کُشنده ترین غذاها کدامند؟ - وبلاگ یاهو

به گزارش وبلاگ یاهو، لوبیا قرمز سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین و مواد معدنی است. اما هنگامی که خام باشد، حاوی نوعی پروتئین مضر به نام فیتوهماگلوتینین است.

در این گزارش با لیستی از کشنده ترین مواد غذایی آشنا می شوید:

خوراک فوگو

خوراک فوگو (ماهی بادکنکی) بسیار کشنده است. گفته می شود سمی که دربدن این ماهی وجود دارد از سیانور هم خطرناک تر است.

با وجود خطراتی که خوردن این ماهی دارد، این غذا یکی از گران ترین خوراک ها به شمار می رود.

خوراک فوگو به ویژه در ژاپن بسیار پرطرفدار است و اغلب به صورت خام یا خرد شده سرو شده و گاهی هم به سوپ اضافه می شود.

با وجود خطری که خوردن این خوراک دارد، چرامردم این خطر را به جان می خرند؟

گفتنی است که در ژاپن (وبسیاری از کشورها) سرآشپز ها سال ها آموزش می بینند تا مجوز تهیه و ارائه این ماهی در رستوران به آن ها داده شود

نکته با اهمیت این است که وقتی خوراک فوگو در بشقاب شماست باید مطمئن باشید که قسمت های سمی ماهی از جمله مغز، پوست، چشم ها، تخمدان ها، جگر و روده ها به طور کامل از آن جدا شده باشد، چرا که این بخش ها دارای سم خطرناک تتروودوتوکسین هستند.

کازو مارتزو

می دانید چه چیزی باعث محبوبیت این غذا شده؟ کرم ها.

با آن که ظاهرا ایده خیلی جذابی به نظر نمی رسد امااین پنیر ساردینیایی تاریخچه ای افسانه ای دارد و بسیاری مشتاقند هرطور شده این پنیر را که داخلش پر از کرم زنده است امتحان کنند.

کازو مارتزو با اضافه کردن لارو های مگس به پکورینو که خود نوعی پنیر ایتالیایی است درست می شود. گذشت زمان حرکت و لولیدن این لارو ها باعث نرم شدن پنیر می شود، و تا زمان سرو پنیر داخل آن تقریبا به شکل مایعی نرم در می آید.

در حالی که گفته می شود این پنیر شباهت هایی با پنیر گورگونزولا (نوعی پنیر کپک زده) دارد، اما این نکته قابل توجه است که طعم و عطر قوی و متمایزاین پنیر، نه فقط به خاطر وجود کرم ها بلکه به لطف مدفوع لارو ها هم هست.

چنان چه دوست دارید این پنیر را امتحان کنید باید چند نکته را به خاطر داشته باشید:

اول اینکه باید سریعا عکس العمل نشان دهید تا بتوانید کرم های پنیر را بگیرید، چون این کرم ها می توانند در حالی که شما مشغول خوردن پنیر هستید تا 15 سانتی متربه هوا بپرند.

دوم این که پنیر کازو مارتزو در فهرست مواد غذایی مورد تأیید اتحادیه اروپا نیست چرا که شما در واقع می خواهید مگس های متولد نشده را بخورید و این بدین معنی است که شما نمی توانید به سوپر مارکت محلتان بروید و این پنیر را بخرید.

دلیل اینکه کازو مارتزو در فهرست غذا های مورد تایید اتحادیه اروپا نیست این است که از آن اغلب به عنوان خطرناک ترین پنیر جهان یاد می شود، چون برای سلامتی مضر است. به ویژه وقتی که کرم های درون پنیر مرده باشند که نشان دهنده این است که فاسد شده است.

برگ ریواس

شاید هیچ وقت از دیدن برگ ریواس نترسیده باشید، ولی بد نیست کمی احساس خطر کنید. عجیب است گیاهی که از ساقه اش برای تهیه خوراک محبوب انگلیسی ها استفاده می شود، چنین برگ هایی سمی داشته باشد.

این سم اگزالیک اسید است که مصرف مقدار زیادآن باعث تهوع و مسائل کلیوی می شود.ذبا این حال، به دلیل مقدار اگزالیک اسید موجود در برگ های ریواس بحث زیادی برسر میزان خطر آن وجود دارد.

اما آیا محبوبیت ریواس بر خطراتش می چربد؟ یا این که احتمالاً ارزش ریسک کردن ندارد؟

در مورد این موضوع دانشگاه ایالتی اورگان به سادگی توضیح داده: برگ های ریواس سمی هستند و انسان هرگز نباید آن ها را مصرف کند.

به این ترتیب آیا دوست دارید با ریواس غذا درست کنید؟

لوبیا قرمز و سویا

با اینکه حبوبات برای ما بسیارمفید هستند، اما برخی از آن ها را اگر به درستی آماده نکنیم می توانند باعث بروزبیماری هایی جدی شوند. لوبیا قرمز و سویا در این دسته قرار می گیرند.

بیایید با لوبیا قرمز شروع کنیم. لوبیا قرمز سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین و مواد معدنی است. اما هنگامی که خام باشد، حاوی نوعی پروتئین مضر به نام فیتوهماگلوتینین است.

همان قدر که نوشتن آن سخت است، هضمش نیز سخت است و اگرلوبیا قرمز خام خوردید، خود را برای درد شدید معده و استفراغ آماده کنید.

خبر خوب این است که با طبخ درست آن می توانید از این اتفاق ناخوشایند جلوگیری کنید. نخست لوبیای خام را دستکم به مدت 12 ساعت در آب خیس کنید، سپس آب آن را خالی کرده و بشویید.

لوبیا را با آب تازه به مدت 10 دقیقه با حرارت بالا بجوشانید، سپس به مدت 45 تا60 دقیقه دیگر نیز با حرارت کم بپزید تا نرم شود. اگر این کار برایتان سخت است، بهتراست قوطی کنسرو لوبیای پخته شده را از فروشگاه بخرید.

سویا هم مانند لوبیا قرمز سرشار از پروتئین و آنتی اکسیدان است. اما شوربختانه سویا نیزدارای یک سم طبیعی (مهار کننده تریپسین) است که هضم غذا را با مشکل رو به رو می کند.

برای طبخ صحیح سویا نخست آن را دستکم 12 ساعت در آب خیس کرده، سپس بشویید و بعد درآب تازه به مدت 1 ساعت با حرارت بالا بجوشانید، آنگاه به مدت 2 تا 3ساعت دیگر نیز با حرارت کم بپزید تا نرم شود.

جوز هندی

جوز هندی یکی ازطعم دهنده های اصلی بیسکویت است و برخی دسر ها را هم خوشمزه تر می کند. اما مصرف زیاد آن، عوارض وحشتناکی از جمله تهوع و تنگی نفس را در پی دارد. دریک پژوهش آمده است که برخی افراد به خاطر مصرف زیاد آن دچار یک دوره 6 ماهه روان پریشی شده اند.

به این ترتیب چرا باید کسی تصمیم بگیرد مقدار زیادی از این ادویه را یکجا بخورد؟

جوز هندی به عنوان یک ماده توهم زا شناخته شده است و با توجه به پی آمد های جانبی اش، شاید چندان ارزش مصرف کردن را نداشته باشد.